Técnica Dietética - Teoria e Aplicações

Esta obra aborda de forma prática e atualizada a Técnica Dietética, sendo uma referência fundamental para nutricionistas. Ela engloba os conteúdos essenciais para a formação desses profissionais, reconhecendo o papel crucial da Dietética em todas as áreas de atuação da Nutrição. Considerando os desafios atuais da alimentação saudável, o livro vai além da simples produção de alimentos, abordando a seleção de ingredientes e técnicas de preparo com impacto em diversas áreas, como economia, cultura, ambiente e saúde. Nesta segunda edição revisada e atualizada, há um maior enfoque na valorização da cultura local e no uso de alimentos minimamente processados, além de atividades práticas que facilitam o aprendizado. O conteúdo sobre qualidade alimentar está alinhado com as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira, tornando este livro um recurso didático acessível e contemporâneo para estudantes de Nutrição e interessados na área.